歡迎來(lái)訪(fǎng)江蘇新派餐飲管理集團有限公司:常州食堂承包|常州快餐!  (證券代碼:690838)

設為主頁(yè) | 加入收藏 | EngLish | 聯(lián)系我們

江蘇新派餐飲管理服務(wù)有限公司

食堂承包、食材配送、團餐于一體,為企業(yè)提供標準團膳和安全的食品
訂餐服務(wù)電話(huà): 0519-85325777
新派新聞動(dòng)態(tài)News Center
聯(lián)系我們Contact Us
定餐熱線(xiàn):0519-85325777

電話(huà):0519-85325777

傳真:0519-85323777

郵編:213125

郵箱:new-pie@foxmail.com

地址:常州市天寧區東風(fēng)工業(yè)園區21號

當前位置:網(wǎng)站首頁(yè) >>查閱信息    

食堂承包:什么是過(guò)期食品?過(guò)期食品能不能吃?

點(diǎn)擊:5217發(fā)表時(shí)間:2019-03-19【打印】【關(guān)閉】

 1、“過(guò)期食品”,只是過(guò)了保質(zhì)期的食品;而“臨期食品”,則是臨近保質(zhì)期的食品。保質(zhì)期是廠(chǎng)家的責任承諾,意味著(zhù)產(chǎn)品在該期限內出現不符合設定的時(shí)候,廠(chǎng)家來(lái)承擔一切后果,不是保證產(chǎn)品在該期限內一定不出問(wèn)題。

 
  2、保質(zhì)期僅針對預包裝食品,當包裝打開(kāi)后,廠(chǎng)家不再承擔責任。而且保質(zhì)期的時(shí)間是廠(chǎng)家自己設定的,體現的是廠(chǎng)家的品控能力,國家標準僅提供參考值,不是強制標準。過(guò)期食品修改保質(zhì)期是一個(gè)極其愚蠢的操作,雖然確實(shí)有廠(chǎng)家和經(jīng)銷(xiāo)商這么做。
 
  3、廠(chǎng)家在標注保質(zhì)期時(shí)會(huì )給自己留“余量”,有些常溫或冷凍食品,只要包裝完好,超期了也可以食用;但需要冷藏和保質(zhì)期較短的食品,過(guò)期之后還是不要食用了。
 
  4、消費者對“臨期食品”其實(shí)沒(méi)必要恐慌,不應強制商家設立“臨期食品專(zhuān)區”,但如果商家愿意降價(jià)促銷(xiāo)臨期食品的話(huà),對于消費者還是實(shí)惠的。
 
  最近,某“評測機構”曝光某連鎖便利店“10座城市的21家便利店在售賣(mài)過(guò)期食品,臨期食品不下架”。消息引起了廣泛關(guān)注——如此大規模的“售賣(mài)過(guò)期食品”固然讓人觸目驚心,但結果又出現疑似“反轉”:當事連鎖店出示監控視頻顯示被該評測機構“構陷”,若干專(zhuān)業(yè)人士也對“爆料”的真實(shí)性提出了嚴重質(zhì)疑,而該評測機構迄今沒(méi)有做出有力的回應。
 
  “過(guò)期食品”一直是食品安全新聞中的熱門(mén)話(huà)題,國家法規對“售賣(mài)過(guò)期食品”的行為會(huì )進(jìn)行嚴厲處罰——在許多人眼里,“過(guò)期食品”就等同于“有毒有害食品”,甚至把“臨期食品”也當作洪水猛獸,避之不及。
 
  其實(shí),所謂“過(guò)期食品”,只是過(guò)了保質(zhì)期的食品;而“臨期食品”,則是臨近保質(zhì)期的食品。關(guān)于保質(zhì)期、過(guò)期、臨期與食品安全的關(guān)系,許多人都存在著(zhù)誤解。下面來(lái)進(jìn)行一下梳理。
 
  一、保質(zhì)期是指廠(chǎng)家的責任承諾,意味著(zhù)產(chǎn)品在該期限內出現不符合設定的時(shí)候,廠(chǎng)家來(lái)承擔一切后果,不是保證產(chǎn)品在該期限內一定不出問(wèn)題
 
  保質(zhì)期是廠(chǎng)家的一個(gè)承諾,它表示廠(chǎng)家保證在該期限內,產(chǎn)品的風(fēng)味、口感、營(yíng)養、安全都符合產(chǎn)品的設定。這種“保證”只是一種責任保證,并不意味著(zhù)產(chǎn)品在保質(zhì)期內就“絕對不會(huì )有問(wèn)題”,其真實(shí)意思是如果產(chǎn)品不符合設定的標準,廠(chǎng)家承擔一切后果。
 
  這就跟買(mǎi)一輛新的汽車(chē)或者一臺電器,會(huì )有一個(gè)“保修期”——它并不意味著(zhù)汽車(chē)或者電器在保修期內“絕對不會(huì )出問(wèn)題”,而只表示出了問(wèn)題廠(chǎng)家會(huì )承擔責任而已。過(guò)了保修期,也不意味著(zhù)汽車(chē)或者電器就不能用了,而是出現問(wèn)題廠(chǎng)家不再負責,而要由消費者自己承擔。
 
  二、保質(zhì)期僅針對預包裝食品,當包裝打開(kāi)后,廠(chǎng)家不再承擔責任
 
  食品保質(zhì)期僅針對預包裝食品。生鮮、散裝或者現制食品,就無(wú)所謂保質(zhì)期,大家在家里自己做的食物,也無(wú)所謂保質(zhì)期。
 
  保質(zhì)期“保質(zhì)”的前提是包裝完好(所以只有預包裝食品才有保質(zhì)期),并且滿(mǎn)足產(chǎn)品要求的儲存條件。曾有報道稱(chēng)“保質(zhì)期內的醬油用了一周就生了蛆”,這是對“保質(zhì)期”的胡亂理解。醬油一旦打開(kāi)包裝,“保質(zhì)”就是消費者自己的責任,廠(chǎng)家無(wú)法再承諾擔保了。
 
  三、保質(zhì)期是廠(chǎng)家自己設定的,體現的是廠(chǎng)家的品控能力,國家標準僅提供參考值,不是強制標準
 
  保質(zhì)期是廠(chǎng)家自己確定的。同一種產(chǎn)品,不同的廠(chǎng)家可以標示不同的保質(zhì)期。有些產(chǎn)品的保質(zhì)期,國家標準有參考值,但具體時(shí)間還是要由廠(chǎng)家自己來(lái)決定。產(chǎn)品能夠在多長(cháng)的時(shí)間內保持品質(zhì),取決于產(chǎn)品的配方和生產(chǎn)工藝,而標示多長(cháng)的保質(zhì)期取決于廠(chǎng)家對物流和銷(xiāo)售周期等因素的掌控。
 
  過(guò)期食品修改保質(zhì)期是一個(gè)極其愚蠢的操作,雖然確實(shí)有廠(chǎng)家和經(jīng)銷(xiāo)商這么做。如果過(guò)期之后食品沒(méi)有變壞,那么完全可以一開(kāi)始就標注更長(cháng)的保質(zhì)期;如果過(guò)期之后食品已經(jīng)變壞,那么修改保質(zhì)期之后廠(chǎng)家依然要承擔食品變壞的后果。
 
  四、廠(chǎng)家在標注保質(zhì)期時(shí)會(huì )給自己留“余量”,有些常溫或冷凍食品,只要包裝完好,超期了也可以食用;但需要冷藏和保質(zhì)期較短的食品,過(guò)期之后還是不要食用了
 
  大多數廠(chǎng)家標注的保質(zhì)期都會(huì )留下較長(cháng)的“余量”,比如試驗確定產(chǎn)品在9個(gè)月內不會(huì )發(fā)生明顯變化,那么保質(zhì)期可能只標為6個(gè)月。這是為了保證在生產(chǎn)出現波動(dòng)的情況下,產(chǎn)品依然能滿(mǎn)足保質(zhì)要求。這其實(shí)是廠(chǎng)家的自我保護,也使得稍微過(guò)期的食品實(shí)際上完全可以食用。比如,剛過(guò)保質(zhì)期的瓶裝醬油,吃了可能也沒(méi)什么事,但吃不吃是消費者自己的決定,吃了有事的話(huà),廠(chǎng)家也不會(huì )負責。
 
  食品“保質(zhì)期”所保的“質(zhì)”并不僅僅是安全性,更多情況是風(fēng)味、口感和外觀(guān)。也就是說(shuō),很多食品設定的“保質(zhì)期”,其實(shí)是指過(guò)期了風(fēng)味口感可能有所變化,而不是安全性下降或者“不能吃”了。
 
  比如,剛過(guò)保質(zhì)期的餅干也可以吃,但它也可能發(fā)潮,不那么好吃了。一般說(shuō)來(lái),超市常溫貨架上的食品和冷凍銷(xiāo)售的食品都是這種情況,只要包裝完好,過(guò)期了一段時(shí)間也還是可以安全食用的。但超市里冷藏銷(xiāo)售的食品,一般保質(zhì)期較短,最先“變質(zhì)”的指標也往往是微生物。這類(lèi)食品“過(guò)期”之后,出現安全問(wèn)題的可能性就比較大,所以不建議食用。比如,過(guò)期的牛奶就不要喝了。
 
  五、消費者對“臨期食品”其實(shí)沒(méi)必要恐慌,不應強制商家設立“臨期食品專(zhuān)區”,但如果商家愿意降價(jià)促銷(xiāo)臨期食品的話(huà),對于消費者還是實(shí)惠的
 
  對 “臨期食品”的恐慌只是炒作出來(lái)的問(wèn)題。按照食品保質(zhì)期的概念,臨期食品毫無(wú)問(wèn)題,強制設立“臨期食品專(zhuān)區”不是一種合理要求,而是對超市正常經(jīng)營(yíng)的不合理干涉。產(chǎn)品過(guò)期之后就不能銷(xiāo)售,所以超市選擇把“臨期食品”單列出來(lái)降價(jià)促銷(xiāo),這只是一種減少經(jīng)營(yíng)損失的商業(yè)操作,并不是因為臨期食品有什么問(wèn)題。對于消費者來(lái)說(shuō),如果臨期食品降價(jià)促銷(xiāo),那么購買(mǎi)它們是一種很實(shí)惠的選擇。
 
  總之,生產(chǎn)日期和保質(zhì)期都在食品包裝上有明確標注,雖然監管部門(mén)對把過(guò)期食品留在貨架上的商家有嚴厲處罰,但消費者自己也應該養成查看食品保質(zhì)期的習慣。如果多數消費者都有這個(gè)習慣,那么把過(guò)期食品留在貨架上就完全不符合商家利益。