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雞蛋煮多久最好吃?怎么煮才最營(yíng)養?

點(diǎn)擊:3051發(fā)表時(shí)間:2018-03-21【打印】【關(guān)閉】

 雞蛋營(yíng)養豐富,而且價(jià)格便宜,是非常受歡迎的大眾食品。雞蛋做法多,可煎、可炒、可蒸、可煮,其中煮雞蛋是最簡(jiǎn)單的方式,你知道雞蛋煮多久最好吃嗎?

  水煮雞蛋需要煮多長(cháng)時(shí)間?
  煮雞蛋時(shí),可根據自己的喜好來(lái),煮的時(shí)間長(cháng)一些,雞蛋全熟,煮的時(shí)間短一些,則口感更嫩滑。小編給大家介紹幾種常用的煮雞蛋方法:
雞蛋煮多久才最好吃?怎么煮菜最營(yíng)養?
  3分鐘雞蛋:雞蛋洗凈,涼水下鍋,等水開(kāi)后再煮3分鐘即可。此時(shí)蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏。“3分鐘雞蛋”是微熟,最容易消化,約需1小時(shí)30分鐘。
  5分鐘雞蛋:雞蛋洗凈,涼水下鍋,等水開(kāi)后再煮5分鐘即可。此時(shí)蛋清熟嫩,蛋黃熟而不硬。“5分鐘雞蛋”是半熟,在人體內消化時(shí)間約2小時(shí)。
  需要注意的是,煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)的雞蛋,在人體內的消化時(shí)間相對來(lái)說(shuō)要比較長(cháng)一點(diǎn)。此外,在給孩子吃雞蛋時(shí),最好不好吃溏心雞蛋,因為蛋黃如果沒(méi)有全熟,可能會(huì )帶有病菌,而孩子的抵抗力較弱,吃溏心蛋可能會(huì )感染病菌。
  煮雞蛋的幾個(gè)小秘訣

  1.煮雞蛋時(shí),水必須沒(méi)過(guò)蛋,因為浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固,會(huì )導致消化受影響。
  2.煮雞蛋時(shí)間別太長(cháng),因為雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘,蛋白質(zhì)結構會(huì )變得更緊密,不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸,所以比較難以消化。此外,雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間加熱分解出的硫化物,與蛋黃中的鐵發(fā)生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營(yíng)養損失較多。
  3.煮雞蛋時(shí)宜冷水下鍋,然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營(yíng)養素流失。