歡迎來(lái)訪(fǎng)江蘇新派餐飲管理集團有限公司:常州食堂承包|常州快餐!  (證券代碼:690838)

設為主頁(yè) | 加入收藏 | EngLish | 聯(lián)系我們

江蘇新派餐飲管理服務(wù)有限公司

食堂承包、食材配送、團餐于一體,為企業(yè)提供標準團膳和安全的食品
訂餐服務(wù)電話(huà): 0519-85325777
新派新聞動(dòng)態(tài)News Center
聯(lián)系我們Contact Us
定餐熱線(xiàn):0519-85325777

電話(huà):0519-85325777

傳真:0519-85323777

郵編:213125

郵箱:new-pie@foxmail.com

地址:常州市天寧區東風(fēng)工業(yè)園區21號

當前位置:網(wǎng)站首頁(yè) >>查閱信息    

常州快餐、食堂承包—你會(huì )煮飯嗎?怎樣煮飯才好吃?

點(diǎn)擊:3060發(fā)表時(shí)間:2018-03-21【打印】【關(guān)閉】

 一般家庭在蒸米飯前都是先淘米,而維生素B類(lèi)是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易隨著(zhù)淘米水溜掉,維生素B1的損失可高達20%~60%。其實(shí),如今市面上賣(mài)的大米都很干凈,輕輕淘洗一兩次即可,標明免淘米的品種就不需要淘洗了。

  不正確的煮飯過(guò)程會(huì )使營(yíng)養成分流失,如下面這些做法:
  1.淘米次數過(guò)多
  一般家庭在蒸米飯前都是先淘米,而維生素B類(lèi)是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易隨著(zhù)淘米水溜掉,維生素B1的損失可高達20%~60%。其實(shí),如今市面上賣(mài)的大米都很干凈,輕輕淘洗一兩次即可,標明免淘米的品種就不需要淘洗了。
  2.加熱過(guò)久
  烹調的時(shí)候應該盡量縮短加熱的時(shí)間,主要有兩種做法:一是煮前將米浸泡半小時(shí)左右;二是用開(kāi)水煮,既能讓自來(lái)水中的氯氣揮發(fā)掉,減少對維生素B1的破壞作用,也能煮得更快。
  3.加堿
  煮粥加堿的做法在北方常見(jiàn),認為加堿的粥喝起來(lái)口感更好,殊不知這樣做會(huì )造成維生素B1的全軍覆沒(méi),也會(huì )破壞維生素B2和葉酸。
  4.撈蒸飯
  一些地方的人喜歡吃撈蒸飯,認為這樣米飯口感更好。還有的人喜歡把涼飯用熱水過(guò)一下,然后把湯扔掉。這些做法都會(huì )讓維生素損失50%~70%之多。實(shí)際上,碗蒸飯的營(yíng)養素和風(fēng)味物質(zhì)的損失最小,而撈蒸飯是最大的。
  如果想讓單調的米飯更好吃,也不是沒(méi)有方法的,可以在米飯里面加這些食物,不僅味道獨特,營(yíng)養也能加倍哦!
  茶葉:將五克茶用100克開(kāi)水泡5~9分鐘,茶水倒入大米中像往常一樣蒸就可以了。
  醋:蒸飯時(shí)每1.5斤米加入2~3毫升醋,蒸出來(lái)的米飯沒(méi)有酸味而香味更濃,并且易于存放和減緩米飯變餿。

  豬油 :蒸米時(shí)加入一勺豬油,蒸出來(lái)的米不會(huì )粘鍋,并且米飯會(huì )柔軟松散。
  花生油:蒸米時(shí)往水中加入少許鹽和幾滴花生油,米飯會(huì )更加香甜可口。