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55℃蜂蜜水、85℃茶水,喝水你得講究“度”

點(diǎn)擊:2451發(fā)表時(shí)間:2018-03-21【打印】【關(guān)閉】

 我們常常聽(tīng)到“多喝熱水”的囑咐,可是好像誰(shuí)也沒(méi)說(shuō)過(guò)到底該喝多少度的水。溫水、蜂蜜水、茶水、泡奶粉這些關(guān)于水的事,一定要把握好度!

  35℃溫水
  讓腸道更舒適
  晨起喝杯溫開(kāi)水,能幫腸胃道“減負”。而且,溫開(kāi)水能幫助緩解便秘,降低腦血栓、心肌梗塞的發(fā)病率,還能幫助吸收早餐中的營(yíng)養。因此,清晨起床后,一定記得喝1~2杯(200~400毫升)溫開(kāi)水。
  農業(yè)部食物與營(yíng)養發(fā)展研究所盧士軍博士表示,養護腸胃,不建議喝太熱或太涼的水,過(guò)燙的液體進(jìn)入食道,會(huì )破壞食道黏膜和刺激黏膜增生,誘發(fā)食道癌,這已是醫學(xué)界的定論。而攝入冷飲會(huì )使胃腸黏膜突然遇冷而使原來(lái)開(kāi)放的毛細血管收縮,使平滑肌痙攣,可以引起胃腸不適或絞痛甚至是腹瀉。
  溫水可促進(jìn)血液循環(huán),防止心血管疾病。常人喝水以35℃~40℃溫水為宜為好,不應加鹽(鹽開(kāi)水會(huì )加重高滲性脫水,令人倍加口干。此外,早晨是人體血壓升高的第一個(gè)高峰,喝鹽開(kāi)水會(huì )使血壓更高)。
  45℃水
  沖奶粉溶解最好
  從感官角度分析,用45℃左右的水溫進(jìn)行沖泡嬰幼兒奶粉香味最純正、溶解性最好,奶液均勻、無(wú)掛壁現象。
  經(jīng)實(shí)驗表明,如果水溫過(guò)涼(以25℃為例),奶粉會(huì )有無(wú)法溶解的白色顆粒(也就是俗稱(chēng)的沖泡不開(kāi))。而如果水溫過(guò)熱(70℃),牛奶中會(huì )出現少量的白色大顆粒,有奶粉掛壁現象,且出現少量的奶粉團塊。(90℃)水沖泡的奶粉出現了大量的白色大顆粒和奶粉團塊。
  可見(jiàn)低溫下奶粉無(wú)法徹底溶解,而高溫下奶粉中的蛋白發(fā)生了變性,形成了不易溶解的顆粒和團塊,實(shí)驗證明45℃水溫沖泡奶粉的溶解性最佳。
  55℃水
  泡蜂蜜保留營(yíng)養
  據盧士軍博士介紹,蜂蜜中含有多種生物酶,其中酶活性是蜂蜜生物活性的重要標志,也是判斷蜂蜜品質(zhì)的一個(gè)指標。
  國家標準規定合格的蜂蜜產(chǎn)品淀粉酶值需不低于8mL(1%淀粉溶液)/(g·h)以上,有實(shí)驗顯示,如果沖蜂蜜的水溫高于60℃,酶變性失活會(huì )比較快,因此建議大家采用低于55℃的溫水沖泡蜂蜜。這樣既可以很好的融化蜂蜜,也可以最大程度的保持蜂蜜的營(yíng)養成分。
  85℃水

  泡茶味道醇營(yíng)養佳
  茶多酚是綠茶的重要生物活性成分之一,茶多酚的最佳溶出溫度為80℃左右,綠茶中的咖啡堿是茶湯澀味的主要來(lái)源,咖啡堿的最佳溶出溫度為88℃左右。所以選擇85℃沖泡一方面可盡可能多地溶出茶多酚,同時(shí)減少咖啡堿的溶出,從而保證茶湯色澤嫩綠明亮,滋味鮮爽甘醇。85℃水泡茶能保證茶葉的快速舒展和香味的釋放。