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江蘇新派餐飲管理服務(wù)有限公司

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新派餐飲:專(zhuān)業(yè)部門(mén)來(lái)我公司做食品安全衛生培訓

點(diǎn)擊:3323發(fā)表時(shí)間:2016-06-21【打印】【關(guān)閉】

 從業(yè)人員培訓

十大定律 :

1、食物一旦煮好就應立即吃掉,食用煮后在常溫下已存放4—5 小時(shí)的食物最危險.

2、食物必須徹底煮熟才能食用,特別是家禽、肉類(lèi)和牛奶. 

3、應選擇已加工處理過(guò)的食品,例如已加工消毒過(guò)的牛奶而不是 生牛奶.

4、食物煮好后難以一次全部吃完,需存放4—5小時(shí)應在高溫( 60℃)、低溫(10℃以下)保存.

5、存放過(guò)的熟食須重加熱(70℃以上)才能食用.

6、生、熟食品避免接觸.

7、廚房清潔,一塊抹布一次不超過(guò)一天,下次使用前應在沸水中煮一下,刀、叉具等應用干凈布擦干.

8、處理食品前先洗手.

9、不讓蟲(chóng)、兔、鼠等動(dòng)物接觸食品,杜絕其微生物污染.

10、飲用水和準備食品時(shí)所需水應純潔干凈.